오늘은 야마자키와 히비키에 이어, 일본 3대 위스키라고 하는 하쿠슈 위스키에 대해 상세히 알아보려 합니다. 야마자키와 히비키보다는 조금 국내 인지도가 낮다고 생각도 들지만 일본 위스키 고유의 매력을 지닌 하쿠슈 12년 18년 등 주요 라인업의 특징과 가격 등의 정보를 공개합니다.
About 하쿠슈 (HAKUSHU)
일본의 문화와 역사를 대표하는 중요한 증류소 중 하나인 하쿠슈 증류소는, 일본 남알프스 산맥의 자연 속에서 고유의 위스키를 생산하고 있습니다.
1923년 설립된 일본 최초의 위스키 야마자키 증류소에 이어, 1973년 일본의 산토리 그룹에 의해 두번째로 설립된 하쿠슈 증류소는 일본 위스키의 품질과 다양성을 발전시키고 위상을 높이기 위해 설립되었습니다.
설립 초기부터 야마자키와는 차별을 두기 위해 야마나시현의 고지대에 증류소를 자리 잡았고, 깨끗한 물과 청정한 공기 등의 자연환경 속에서 하쿠슈만의 청량하고 복합적인 풍미를 만들어냈고, 1981년 두 번째 시설을 개장하며 생산 능력을 키우고 더 다양한 스타일의 위스키를 생산할 수 있도록 준비하였습니다. 이를 통해 야마자키와는 전혀 다른 제품을 제공하며 일본뿐만 아니라 세계적으로 높은 평가를 받는 위스키로 자리 잡게 되었습니다.
하쿠슈는 다양한 증류 기술을 활용하여 복잡하고 풍부한 맛의 위스키를 생산합니다.
목이 긴 증류기를 통해 알코올을 정교하게 걸러내 가볍고 깨끗한 증류액을 만들거나, 목이 짧은 증류기를 통해 더 풍부하고 복잡한 풍미의 증류액을 만드는 등 여러 가지 형태와 크기의 증류기를 통해 다양한 스타일의 증류액을 생산하고 이를 조화롭게 혼합하여 복잡하고 풍부한 풍미의 위스키를 생산하고 있습니다.
또한, 하쿠슈는 미국산 화이트 Oak, 스페인산 셰리 Oak, 일본 Oak 등 여러 종류의 Oak를 사용하여 증류액을 숙성하여 위스키에 독특한 향미를 더합니다. 예를 들어, 화이트 Oak는 바닐라와 카라멜의 풍미, 셰리 Oak는 깊고 진한 과일 향, 일본 Oak는 더욱 섬세하며 스파이시한 맛과 향을 강조합니다. 더구나 피트를 사용해 약간의 스모키함까지 더하기도 하는데 사실 이는 일본 위스키에서는 흔한 스타일은 아니고 스코틀랜드 아일라섬에서 생산하는 위스키의 특성을 모방한 것이라 볼 수 있습니다.
하쿠슈 주요라인업 특징 및 가격
하쿠슈는 여러 증류 기술, 다양한 Oak 및 숙성 기간을 부여해 다양한 맛과 향의 위스키를 제공하고 있습니다. 세계적으로 사랑받고 있는 하쿠슈 주요 제품과 각 특징 및 가격 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1. 하쿠슈 12년
산뜻한 과일 향과 약간의 스모키함이 조화를 이루는 하쿠슈 12년은 숙성 과정에서 Oak 영향을 받아 복잡하고 풍부한 맛을 자아내며, 신선한 사과와 배, 시트러스의 과일 향과 함께 피트 향이 조화롭고 약간의 스파이시함으로 마무리되는 제품입니다.
알콜도수 43%, 700ml 기준 약 18만원 이상의 가격대를 형성하고 있습니다.
2. 하쿠슈 18년
오랜 숙성 기간 동안 깊고 농축된 풍미를 형성한 제품입니다. 블랙 체리, 오렌지 등의 진한 과일 향과 다크 초콜릿, 견과류, 약간의 스모키함이 복합적으로 어우러져 있으며, 스파이시함과 Oak의 따뜻함이 한층 더 길고 풍부한 향을 제공합니다.
43% 도수며, 700ml 기준 약 100만원에 구매할 수 있는 고급 위스키 중 하나입니다.
3. 하쿠슈 25년
매우 희귀하며 고급스러운 위스키로, 깊고 농후한 맛과 부드러운 피트 향, 오래 숙성된 과일과 나무의 향이 어우러져 있습니다. 오랜 숙성 기간에 복잡한 풍미와 우아함이 돋보이며, 진한 초콜릿, 건포도, 그리고 깊은 Oak의 풍미가 특징입니다.
43% 도수에, 700ml 기준 약 600만원 이상이라고 보시면 되고 시중에서 구하기 어려운 위스키입니다.
하쿠슈 증류소는 일본 위스키의 독특한 특징과 품질을 대표하며 하쿠슈 위스키는 각기 다른 숙성 기간과 제조 방식을 통해 다양한 풍미와 향을 제공합니다. 특히, 하쿠슈 12년과 18년은 복잡하고 깊이 있는 맛을 찾는 애호가들에게 인기가 있습니다. 더 다양한 하쿠슈 제품이 궁금하신 분들은 홈페이지를 방문해 내용을 확인하시기를 바라며 이상 글 마치겠습니다.