안녕하세요. 오늘은 지난시간에 이어 ‘모엣 & 샹동(Moet & Chandon)’ 와이너리에서 생산하는 샴페인의 대명사, 돔 페리뇽(Dom Perignon)에 대해서 알아보고 돔 페리뇽의 제품군인 돔 페리뇽 블랑(Blanc), 로제(Rose), P2(Plenitude 2, 에노테크/Oenotheque)의 특징 및 가격대에 대해서 알아보겠습니다.
About 돔 페리뇽(Dom Perignon)
1670년경 프랑스 샹파뉴 지방에서 와인 발효과정 중 내부 기포가 많아짐에 따라 급격한 내압 상승이 되었고 이에 안쪽에서 병이 깨지거나 코르크 마개가 자연적으로 열리는 등의 문제가 발생했었습니다. 이는 시간의 흐름에 따라 동반되는 급격한 온도 변화로 효모가 과대 증식하는 문제였고 수도자 돔 페리뇽이 와인병을 더 두껍게하고 마개에 철사를 두르며 문제를 해결하면서 그의 이름을 딴 돔 페리뇽이라는 샴페인이 탄생하게 되었고, 1900년대에 이르러 샴페인의 주요 생산 스타일 및 발전이 점진적으로 이루어지며 1936년 돔 페리뇽의 첫번째 빈티지가 판매용으로 출시되었습니다.
1971년 이란에서는 페르시아 제국 2,500주년을 기념하기 위해 돔 페리뇽 로제(1959) 여러 병을 주문했는데 그 때 주문한 샴페인 한 병이 2008년 경매에서 EUR 24,758에 팔리기도 했습니다.
돔 페리뇽은 은은한 훈제향과 염도가 느껴지는 독특한 맛과 향으로 유명하고, 잔에 따르고 시간이 지나면서 신선한 과실향, 꽃향 등을 드러내는 진가를 발휘하며 현재까지도 많은 사람들에게 사랑받고 있는데요. 특히, 여러 아티스트들과 협업하여 독특한 라벨을 보이는 것으로도 유명합니다.
몇가지만 소개해보면 2010년에는 앤디워홀(팝 아트의 거장)과, 2013년에는 미국의 제프쿤스(팝아티스트), 2021년에는 레이디가가와 콜라보레이션을 하며 리미티드 에디션을 선보이기도 했습니다. 이 뿐만이 아니라 다이하드3 영화나, 어벤저스에서 스타크 빌딩 완성 후 자축하면서 마시는 술로 돔 페리뇽이 등장하기도 하죠. 그만큼 많은 인들의 사랑을 받으며 샴페인의 대표성을 띄고 있는 것 같습니다.
돔 페리뇽 특징 및 가격
돔 페리뇽은 항상 피노누아, 샤르도네 포도의 조합으로 최대 60% 샤르도네 또는 60% 피노누아로 블렌딩되지만 최종 구성은 빈티지마다 조금씩 달라지기도 합니다. 돔 페리뇽은 대표적으로 7년 숙성 과정을 거치는 돔 페리뇽 블랑, 적포도인 피노 누아의 특징을 좀 더 강조하여 은은한 구릿빛을 띄는 돔 페리뇽 로제, 숙성 가능성이 높은 생산연도의 샴페인을 좀 더 오랜기간 과정을 통해 깊은 맛과 향을 내는 돔 페리뇽 P2(에노테크) 총3가지의 라인으로 분류할 수 있습니다.
기본적으로 돔 페리뇽은 면세점에서 구매하시는 것이 가장 가격 메리트가 있기 때문에 필요하시다면 해외여행이나 출장이 있는 경우에 맞춰 구매하시는 것이 좋을 것 같습니다.
음용은 6~8℃ 온도에서 마시는 것이 가장 좋기 때문에, 마시기 전 냉장고 3시간 이상 보관하시거나 아이스버킷에 30분이상 넣어두시는 것이 좋습니다.
1. 돔 페리뇽 블랑
돔 페리뇽 블랑은 밝은 황금 빛을 띄고 처음에는 멜론, 그린 망고, 파인애플 등의 열대과일맛이 느껴지고 이어 오렌지, 쟈스민 등의 꽃향이 느껴지며, 입 안에서 퍼지는 묵직함 바디감이 매력적이며 바디감은 시간이 지남에 따라 줄어들며 향신료와 스모키한 풍미가 퍼져나가는 것이 특징이고 식전 주로 훌륭합니다.
| 제품 | 돔 페리뇽 블랑 (Dom Perignon Blanc) |
| 용량 / 도수 | 750ml / 12.5% |
| 가격대 | 25만 ~ 40만원대 (빈티지별로 다름) 유명 빈티지 : 2008년, 1996년, 1988년 |
2. 돔 페리뇽 로제
붉은 빛이 감도는 돔페리뇽 로제는 보통 9~11년 숙성시키며, 그 동안 효모와의 오랜 접촉으로 인해 매우 부드러운 질감과 드라이한 맛이 특징이며, 야채나 버섯 또는 육류와 잘 어울립니다.
| 제품 | 돔 페리뇽 로제 (Dom Perignon Rose) |
| 용량 / 도수 | 750ml / 12.5% |
| 가격대 | 60만 ~ 80만원대 (빈티지별로 다름) |
3. 돔 페리뇽 P2 (Plenitude 2 / 에노테크)
돔 페리뇽 라인의 최고등급으로 볼 수 있는 P2 제품은 15년 이상 숙성시킨 등급의 제품을 말합니다. 빈티지별로 소량만 한정 생산되기 때문에 가격대가 높으며 가벼운 바디감과 드라이함이 특징입니다. 과일, 치즈, 샐러드 및 디저트 또는 흰살생선 회와도 잘 어울립니다.
| 제품 | 돔 페리뇽 Plenitude 2(P2) |
| 용량 / 도수 | 750ml / 12.5% |
| 가격대 | 70만 ~ 90만원대 (빈티지별로 다름) |
지금까지 돔 페리뇽 샴페인에 대한 정보 및 블랑 로제 및 P2 샴페인의 특징 및 가격대를 알아보았는데요. 중요한 모임이나 특별한 일을 기념하려는 분들 께서는 돔 페리뇽 샴페인 한번 준비해보시는 것도 좋을 것 같습니다.
지난시간에는 모엣 샹동 샴페인에 대해서 알아보았는데요 돔 페리뇽 샴페인보다는 저렴하니, 샴페인 시작 단계인 분들께서는 모엣 샹동 샴페인부터 알아가보시는 것도 좋을 것 같습니다.